קנאלה
הדבש הוא אחד המרכיבים האלגנטיים והעדינים במאפה הקנאלה,
שמקורו בחבל בורדו שבצרפת.
ההשראה לתמונה מגיעה מקווי הדמיון שמצאנו בינו לבין חלת הדבש:
בדומה לחלת הדבש המורכבת מאלפי תאים משושים סימטריים להפליא, גם הקנאלה הוא מאפה יחודי שמתאפיין במראה נקי וסימטרי, אך מאחוריו עומדת השקעה רבה והקפדה על הפרטים הקטנים: כמו הדבורים החרוצות שעומלות בדייקנות עד להשגת חלת הדבש המושלמת, כך גם חייב האופה של הקנאלה לדייק בכמויות, במרכיבים ובזמנים כדי להבטיח את הקנאלה האידאלי - רך ורוטט מבפנים, וקריספי מבחוץ.
צילום השראה - אוהד קב
עופר אלמליח
קובי בנדלק
סטיילינג - דלית רוסו